Стружка кальмара сушеного (Dried shredded squid)

Есть разные кальмары, и один из них, гигантский моллюск, считается наикрупнейшим представителем беспозвоночных на нашей планете. Отдельные особи гигантского кальмара, выловленные в Северной Атлантике, доходят в длину 16 метров (с вытянутыми щупальцами). Вторая категория гигантских кальмаров достигает длины 2 м. Кальмар, аналогично осьминогу и сепии, способен выкидывать в воду чернилообразный раствор, чтоб замаскировать находящуюся вокруг воду. В Российской Федерации кальмары известны еще с советской эпохи. В те года государство было лидером по производству кальмаров, как свежезамороженных, так и консервированных продуктов из кальмара. В данный момент в магазинах, кроме мороженых неочищенных кальмаров, имеется возможность увидеть обработанные и готовые к потреблению тушки либо кольца данного головоногого моллюска.

Юные и полу-зрелые гигантские кальмары обитают в толще воды открытого океана, на глубинах от нескольких метров до 500 - 600 метров, время от времени - у поверхности. Зрелые особи кальмаров живут в основном у дна, предположительно на глубинах от 100 - 200 по 1000 - 1100 метров, больше в целом на глубине от 200 до 600 метров.


Кальмары отнюдь не имеют ясно выделенного рыбного привкуса. Напротив, мясо их немного по вкусу схоже с мясом омара. Мясо кальмара хорошо смешивается с разными продуктами. Особенно распространены в России в качестве главного составляющего салатов. Однако так же очень хорошо годятся и для супов, тушения и жарки. Православные греки потребляют кальмары в пост, считается, что моллюски «ни рыба, ни мясо» и не подходят под постные ограничения. Поскольку мясо кальмара очень мягкое, приготовлять его надлежит с особенной осмотрительностью. Особенность кальмаров состоит в том, что ежели тушить их более 3 мин. — белок мяса твердеет, ежели более 30 мин. — размягчается опять. Однако при долгой варке кальмары существенно утрачивают в весе и размере. Чернила кальмара употребляют в еду в качестве соуса. Они красят кушанье и дают ему типичный, чуть-чуть горелый привкус трюфелей.

Невзирая на сравнительную свежесть продукта на нашем рынке, стружка кальмара (Dried shredded squid) довольно хорошо распространена в качестве закуски к пиву на постсоветском пространстве. Это логично, поскольку по вкусу кальмары походят на отдельных пресноводных рыб, полюбившиеся нашим рыбным гурманам. Одновременно с тем стружка кальмаров является неповторимым морепродуктом, характеризующийся не единственно приятным соленым привкусом и послевкусием, однако и достаточной калорийностью. Кальмары - одна из наиболее множественных групп головоногих моллюсков представляющие из себя главнейшие мировые запасы высокоценного пищевого белка. Присутствие в мясе головоногих моллюсков полиненасыщенных жирных кислот омега-3 благосклонно воздействует на обмен веществ, понижает объем холестерина в крови.